Origem: França

O Domaine de la Genillotte produz Chablis a partir de seus 16 hectares de vinhedos na vila de Lignorelles, no noroeste da região com videiras entre 30 e 40 anos.

Notas de Degustação:

O enólogo David Depuydt elabora Chablis como deveria ser:

Visual: amarelo vibrante

Aromas: muito aromático, mineral

Paradar: fresco e leve, mas com uma interessante textura!

Vinificação:

Os vinhos fazem a fermentação alcoólica seguida de fermentação malolática, em tanques de aço inoxidável. Utilização de leveduras selecionadas para manter a tipicidade do terroir. Os vinhos são tirados da cuba após a fermentação malolática e deixados sobre borras finas por cerca de 10 meses ou mais. São conservados assim até serem engarrafados em Setembro do ano seguinte para preservar o lado frutado ao maximo.

Harmonização:

Acompanha bem salmão, atum, marisco, ostra, queijo suave e carne de porco.